🍕Masa de pizza 🇮🇹 80% hidro l autolisis l receta y procesos

Hoy amasamos con técnica del autolisis. RECETA: 500 gr harina, 400 ml agua, 3 gr levadura fresca, 9 gr sal y 10 ml aceite extra virgen de oliva. Llegaremos a un 80% de hidratación, utilizando un harina de baja resistencia, y dejaremos fermentar solo 4 horas antes de probar la masa. PASADA las 4 horas haremos juntos unas pizzas para ver los resultados. Hasta mañana FAMILIA!!