Ingredientes (para 4 personas):
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2 aguacates maduros (de preferencia Hass)
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1 tomate (jitomate) maduro, sin semillas y picado finamente
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¼ de cebolla blanca, picada muy fino
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1 chile serrano o jalapeño, picado (ajusta al gusto)
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Unas hojas de cilantro fresco, picadas
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Jugo de ½ limón o lima (para darle frescura y evitar que se oxide)
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Sal al gusto
Preparación:
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Preparar los aguacates:
Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
Colócala en un molcajete (mortero de piedra) o en un tazón. -
Machacar:
Aplasta la pulpa con el tejolote (o un tenedor) hasta obtener una textura cremosa, pero sin dejarla totalmente lisa —el guacamole tradicional conserva algunos trocitos. -
Agregar los ingredientes frescos:
Incorpora el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro. Mezcla suavemente para no romper demasiado los trozos. -
Sazonar:
Añade el jugo de limón y la sal. Prueba y ajusta el sazón si hace falta. -
Servir inmediatamente:
Sírvelo fresco, acompañado de totopos (nachos de maíz), tacos o carne asada.
Si necesitas reservarlo, cúbrelo con plástico de cocina tocando directamente la superficie para evitar que se oxide.
📝 Consejos:
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No se usa ajo ni crema en la receta tradicional.
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Algunos añaden un poco de granada o trocitos de mango en versiones regionales, pero el guacamole clásico lleva solo los ingredientes de arriba.
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El toque esencial es el cilantro fresco y el chile: sin ellos, pierde su carácter mexicano.
